Como posso fazer um refogado chinês tradicional?
A chave para fazer um delicioso refogado chinês é usar ingredientes frescos e de alta qualidade e prepará-los e prepará-los antes de começar a cozinhar. Aqui estão alguns ingredientes essenciais que você precisará para criar as deliciosas receitas chinesas de frituras mencionadas neste artigo.
1. Carne
A carne é um ingrediente básico em muitas receitas chinesas de refogados. Você pode usar frango, carne bovina, suína, camarão ou qualquer outra proteína de sua escolha. A chave é cortá-lo em fatias finas e mariná-lo por pelo menos uma hora para infundir sabor. Molho de soja, vinho de arroz e amido de milho são ingredientes comuns usados em marinadas. Ao fritar a carne, certifique-se de cozinhá-la rapidamente em fogo alto para mantê-la macia e suculenta.
2. Legumes
Os vegetais são uma parte importante das receitas chinesas de salteados, fornecendo cor, textura e nutrição. Vegetais comuns usados em frituras incluem brócolis, bok choy, cenoura, pimentão, cebola e ervilha. Certifique-se de cortar os legumes em pedaços pequenos e uniformes para que cozinhem uniformemente. Você também pode escaldá-los em água fervente por alguns segundos antes de fritar para torná-los mais macios.
3. Molho
O molho é o que reúne todos os ingredientes em um refogado chinês. Um bom molho salteado deve ser um equilíbrio entre os sabores salgado, doce, azedo e salgado. Ingredientes comuns usados em molhos salteados incluem molho de soja, molho de ostra, molho hoisin, vinagre de arroz e pasta de pimenta. Você também pode adicionar amido de milho para engrossar o molho e fazer com que ele grude nos ingredientes.
4. Óleo
O óleo é essencial para fritar, pois ajuda a cobrir os ingredientes e evitar que grudem na panela. Óleo de amendoim, óleo vegetal e óleo de canola são boas opções para refogar. Certifique-se de usar um óleo de alto ponto de fumaça, pois fritar requer cozinhar em fogo alto.
Receitas chinesas clássicas de salteados
Agora que você conhece os ingredientes essenciais do refogado chinês, é hora de experimentar algumas receitas clássicas. Aqui estão três dos nossos favoritos:
1. Frango Kung Pao
Kung Pao Chicken é um prato picante e saboroso que se originou na província de Sichuan, na China. É feito com frango em cubos, amendoim, legumes e um molho saboroso feito com molho de soja, vinagre de arroz e pasta de pimenta. o pratoobtém seu calor dos grãos de pimenta de Sichuan, que têm um efeito entorpecente na língua. Para fazer Frango Kung Pao, comece marinando o frango em molho de soja e vinho de arroz. Em seguida, refogue com legumes em cubos e amendoim e adicione o molho no final. Sirva com arroz cozido no vapor.
2. Carne com Brócolis
Carne com brócolis é um refogado chinês clássico, rápido e fácil de fazer. É feito com carne em fatias finas, brócolis e um molho saboroso feito com molho de soja, molho de ostra e amido de milho. Para fazer Carne com Brócolis, comece marinando a carne em molho de soja, vinho de arroz e amido de milho. Em seguida, refogue com alho e gengibre e acrescente o brócolis e o molho no final. Sirva com arroz cozido no vapor.
3. Camarão salteado com ervilhas
Camarão Frito com Ervilhas é um prato leve e fresco, perfeito para uma refeição rápida durante a semana. É feito com camarão, ervilhas e um molho simples feito com molho de soja, vinagre de arroz e amido de milho. Para fazer Camarão Frito com Ervilhas, comece fritando o camarão com alho e gengibre. Em seguida, adicione as ervilhas e o molho e cozinhe até que os camarões fiquem rosados e as ervilhas estejam macias e crocantes. Sirva com arroz cozido no vapor.
Receitas fritas chinesas menos conhecidas
Se você está se sentindo aventureiro, por que não experimentar algumas receitas chinesas menos conhecidas? Aqui estão dois dos nossos favoritos:
1. Mapo Tofu
Mapo Tofu é um prato picante e saboroso que é popular na província de Sichuan, na China. É feito com tofu, carne de porco moída e um molho picante feito com pasta de pimenta, pimenta Sichuan e feijão preto fermentado. Para fazer Mapo Tofu, comece fritando a carne de porco moída com alho e gengibre. Em seguida, adicione o tofu, o molho e um pouco de caldo de galinha e cozinhe até que o tofu esteja bem aquecido. Sirva com arroz cozido no vapor.
2. Macarrão Dan Dan
Dan Dan Noodles é um prato de macarrão picante e saboroso que é popular na província de Sichuan, na China. Eles são feitos com carne de porco moída, macarrão e um molho saboroso feito com molho de soja, vinagre preto e óleo de pimenta. Para fazer macarrão Dan Dan, comece fritando a carne de porco moída com alho e gengibre. Em seguida, cozinhe o macarrão e misture com o molho. Sirva coberto com amendoim picado e cebolinha.
Conclusão
O salteado chinês é uma cozinha versátil e deliciosa, perfeita para agitar a sua rotina alimentar. Com sabores arrojados e ingredientes únicos, estes pratos irão certamente satisfazer o seu paladar e proporcionar-lhe uma divertida e saborosa aventura culinária. Então, por que não experimentá-los? Com os ingredientes essenciais e as receitas clássicas e menos conhecidas fornecidas neste artigo, você estará preparando deliciosos e autênticos pratos chineses salteados rapidamente!
